Cogumelos recheados sobre cama de tomate
por Tavolino
Cogumelos saborosos recheados com um creme picante de queijo fresco e gorgonzola, assados no forno sobre uma base de tomate frutado.
Ingredientes
- Bagas de goji 50 g
- Gorgonzola 150 g
- Cogumelos 8
- Chalota 1
- Queijo fresco com ervas 300 g
- Caldo de legumes 4 colheres de sopa
- Flocos de aveia integrais 40 g
- Sal
- Pimenta
- Tomilho 3 ramos
- Tomates pelados (lata) 400 g
- Manjericão seco 1 colher de chá
Preparo
- 1
Cobrir 50 g de bagas de goji com água quente e deixar demolhar.
- 2
Esfarelar 150 g de gorgonzola.
- 3
Limpar 8 cogumelos, retirar os pés e picá-los muito finamente.
- 4
Descascar 1 chalota e picar finamente.
- 5
Misturar os pés dos cogumelos picados, a chalota, 300 g de queijo fresco com ervas, 4 colheres de sopa de caldo de legumes, 50 g de gorgonzola e 40 g de flocos de aveia numa taça.
- 6
Escorrer as bagas de goji, reservar algumas e envolver o resto no creme de queijo. Temperar com sal e pimenta.
- 7
Lavar 3 ramos de tomilho, sacudir para secar e retirar as folhas.
- 8
Misturar metade do tomilho com 400 g de tomates pelados, sal, pimenta e 1 colher de chá de manjericão seco numa taça.
- 9
Verter o molho de tomate para uma assadeira.
- 10
Rechear os cogumelos com o creme de queijo e colocá-los na assadeira sobre o molho de tomate.
- 11
Polvilhar os cogumelos recheados com o restante gorgonzola.
- 12
Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C (ventoinha 160 °C) durante cerca de 25 minutos.
- 13
Antes de servir, polvilhar com o restante tomilho e as bagas de goji reservadas.