Tartare de tomate
por Tavolino
Uma entrada fresca e de verão composta por cubinhos de tomate temperados, enriquecida pela cremosidade da stracciatella e pela crocância dos taralli esfarelados.
Ingredientes
- Tomate de Sorrento 1
- Mostarda 1 colher de chá
- Alcaparras 1 colher de chá
- Stracciatella 50 g
- Taralli 2-3
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
Preparo
- 1
Lave e limpe 1 tomate de Sorrento, depois corte-o em cubinhos bem pequenos.
- 2
Pique finamente 1 colher de chá de alcaparras dessalgadas.
- 3
Em uma tigela, misture os cubinhos de tomate com 1 colher de chá de mostarda e as alcaparras picadas.
- 4
Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto, mexendo delicadamente.
- 5
Posicione um aro culinário no centro do prato e preencha-o com a mistura de tomate.
- 6
Compacte bem a tartare com as costas de uma colher, depois remova delicadamente o aro culinário.
- 7
Esfarele grosseiramente 2-3 taralli.
- 8
Distribua 50 g de stracciatella sobre a tartare.
- 9
Salpique com os taralli esfarelados, um fio de azeite de oliva extravirgem e mais pimenta a gosto.