Muffins de cenoura

Preparo

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   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior) e forre uma forma de muffins com formas de papel.

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   Etapa 2

   Rale finamente 200 g de cenouras e reserve.

3. 3
   Etapa 3

   Bata 125 g de manteiga amolecida com 100 g de açúcar numa taça até obter um creme fofo.

4. 4
   Etapa 4

   Adicione 2 ovos, um a um, à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem.

5. 5
   Etapa 5

   Misture 250 g de farinha com 2 colheres de chá de fermento em pó e incorpore na massa, alternando com 100 ml de leite, misturando apenas o necessário.

6. 6
   Etapa 6

   Envolva cuidadosamente as cenouras raladas na massa.

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   Etapa 7

   Distribua a massa uniformemente pelas formas de papel preparadas.

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   Etapa 8

   Leve os muffins ao forno pré-aquecido durante 25 minutos, até ficarem dourados.

   Timer · 25 min
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   Etapa 9

   Retire os muffins do forno e deixe arrefecer completamente.

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    Etapa 10

    Para a cobertura, misture 100 g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de sumo de limão até obter um creme liso.

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    Etapa 11

    Pincele os muffins arrefecidos com a cobertura de limão.

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    Etapa 12

    Polvilhe com 2 colheres de sopa de pistácios picados e coloque uma cenoura de maçapão sobre cada um.