Möhrenmuffins
Diese Möhrenmuffins sind wunderbar saftig, fluffig und lassen sich kinderleicht zubereiten. Sie sind ein Hit für die ganze Familie, besonders zu Ostern, aber auch das ganze Jahr über.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 2 Schritt 2
200 g Möhren fein raspeln und beiseitestellen.
- 3 Schritt 3
125 g weiche Butter mit 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- 4 Schritt 4
2 Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- 5 Schritt 5
250 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen und abwechselnd mit 100 ml Milch kurz unter den Teig rühren.
- 6 Schritt 6
Die geraspelten Möhren vorsichtig unter den Teig heben.
- 7 Schritt 7
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen.
- 8 Schritt 8
Die Muffins für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Timer · 25 Min - 9 Schritt 9
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 10 Schritt 10
Für den Guss 100 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren.
- 11 Schritt 11
Die abgekühlten Muffins mit dem Zitronenguss bestreichen.
- 12 Schritt 12
Mit 2 EL gehackten Pistazien bestreuen und je eine Marzipan-Möhre daraufsetzen.
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