Torta de nozes de Bündner

Vegetariano 3 h 5 min 8 porções Média 866 kcal

por Tavolino

Um clássico da pastelaria suíça composto por uma massa quebrada, recheada com uma mistura aromática e caramelizada de natas e nozes.

Ingredientes

1
Esfregar a farinha, o sal e a manteiga fria em pedaços até obter uma massa arenosa.
2
Misturar o açúcar na massa e fazer uma cova no centro.
3
Adicionar o ovo, a gema e a raspa de limão na cova e juntar tudo rapidamente para formar uma massa, sem amassar.
4
Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
5
Para o recheio, aquecer as natas e o mel num tacho.
6
Caramelizar o açúcar numa frigideira de aço inoxidável até ficar com uma cor de avelã.
7
Adicionar as natas com mel quentes, tapar imediatamente e deixar reduzir até engrossar.
8
Envolver as nozes na mistura e deixar arrefecer ligeiramente.
9
Dividir a massa em três partes. Estender um terço sobre o fundo da forma preparada e fechar o aro da forma de mola.
10
Estender o segundo terço sobre papel vegetal num círculo (22 cm Ø), picar com um garfo e levar ao frigorífico.
11
Formar um rolo com o último terço, subir pelas bordas da forma (aprox. 4-5 cm) e pressionar contra o fundo.
12
Distribuir o recheio de nozes uniformemente pela forma.
13
Pincelar a borda da massa com clara de ovo batida.
14
Colocar a tampa de massa por cima e pressionar bem as bordas.
15
Cozer na parte inferior do forno pré-aquecido a 170°C durante 50-60 minutos.