Salada de Macarrão Bruschetta de Verão
por Tavolino
Uma salada de macarrão vibrante e refrescante inspirada na clássica bruschetta. Leva macarrão al dente envolvido em um molho balsâmico com alho, combinado com tomates suculentos, manjericão fresco e parmesão saboroso.
Ingredientes
- Macarrão tipo penne 500 g
- Sal de cozinha 16 g
- Tomates 1 kg
- Folhas de manjericão fresco 30 g
- Queijo parmesão 50 g
- Azeite de oliva extravirgem 120 ml
- Vinagre balsâmico 60 ml
- Dentes de alho 2
- Pimenta-do-reino 1 g
- Pinoli 40 g
- Redução de balsâmico 20 ml
Preparo
- 1
Leve uma panela grande com água para ferver e adicione 10 g de sal de cozinha.
- 2
Cozinhe 500 g de penne por 2 minutos a mais do que as instruções da embalagem, até ficar macio.
- 3
Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela.
- 4
Combine 120 ml de azeite, 60 ml de vinagre balsâmico, 2 dentes de alho picados, 1 g de pimenta-do-reino e 3 g de sal de cozinha em um pote.
- 5
Agite ou bata os ingredientes do molho até ficarem bem misturados.
- 6
Despeje dois terços do molho sobre o macarrão ainda quente e misture bem.
- 7
Reserve o macarrão por 15 minutos para esfriar e absorver os sabores.
- 8
Coloque 1 kg de tomates picados em uma tigela e adicione o restante do molho.
- 9
Deixe os tomates marinarem por 10 minutos.
- 10
Adicione 3 g de sal de cozinha aos tomates e misture delicadamente.
- 11
Despeje o suco dos tomates da tigela sobre o macarrão e misture para incorporar.
- 12
Adicione os tomates, 30 g de manjericão fatiado e 50 g de parmesão ralado ao macarrão.
- 13
Misture tudo delicadamente.
- 14
Sirva a salada finalizada com 40 g de pinoli tostados e um fio de redução de balsâmico.