Gevulde courgette met gehakt en kaas

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Halveer de courgettes, snijd de uiteinden eraf en schraap de binnenkant eruit met een lepel, tot op 1 cm van de rand.

2. 2
   Stap 2

   Snijd de grote ui, de kaas en het uitgeschraapte courgettevruchtvlees in fijne blokjes.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak 500 g gehakt aan.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de gesnipperde grote ui toe aan het gehakt en bak mee.

5. 5
   Stap 5

   Roer het courgettevruchtvlees, 2 el tomatenpuree, 1 tl groentebouillonpoeder, 0.5 tl nootmuskaat, 0.5 tl koriander en 0.5 tl paprikapoeder erdoor.

6. 6
   Stap 6

   Breng op smaak met een beetje suiker, zout en peper.

7. 7
   Stap 7

   Roer de helft van de kaas en 2 el roomkaas door het gehaktmengsel.

8. 8
   Stap 8

   Vul de courgettes met het mengsel en leg ze in een ovenschaal.

9. 9
   Stap 9

   Strooi de rest van de kaas over de gevulde courgettes.

10. 10
    Stap 10

    Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ca. 25 minuten.

    Timer · 25 min
11. 11
    Stap 11

    Verhit ondertussen voor de saus 1 el olie in een pan en fruit hierin de kleine ui.

12. 12
    Stap 12

    Voeg eventueel overgebleven vulling toe en blus af met 600 ml gezeefde tomaten.

13. 13
    Stap 13

    Roer 0.5 el oregano, 0.5 el suiker, 2 tl groentebouillonpoeder en 2 el rode wijn erdoor.

14. 14
    Stap 14

    Laat de saus aan de kook komen en breng op smaak met zout en peper.

15. 15
    Stap 15

    Serveer de courgettes samen met de tomatensaus.