Gevulde courgette met gehakt en kaas
door Tavolino
Hartige courgetteschuitjes, gevuld met een kruidig mengsel van gehakt en roomkaas, overbakken met een goudgeel kaaskorstje en geserveerd in een aromatische tomatensaus.
Ingrediënten
- Courgette 4
- Ui (groot) 1
- Ui (klein) 1
- Kaas (bijv. Edammer) 150 g
- Olie 2 el
- Gehakt (half-om-half) 500 g
- Tomatenpuree 2 el
- Groentebouillonpoeder 3 tl
- Nootmuskaat 0.5 tl
- Korianderpoeder 0.5 tl
- Paprikapoeder 0.5 tl
- Suiker 0.5 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Roomkaas 2 el
- Tomaten (gezeefd) 600 ml
- Oregano (gedroogd) 0.5 el
- Rode wijn 2 el
Bereiding
- 1
Halveer de courgettes, snijd de uiteinden eraf en schraap de binnenkant eruit met een lepel, tot op 1 cm van de rand.
- 2
Snijd de grote ui, de kaas en het uitgeschraapte courgettevruchtvlees in fijne blokjes.
- 3
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak 500 g gehakt aan.
- 4
Voeg de gesnipperde grote ui toe aan het gehakt en bak mee.
- 5
Roer het courgettevruchtvlees, 2 el tomatenpuree, 1 tl groentebouillonpoeder, 0.5 tl nootmuskaat, 0.5 tl koriander en 0.5 tl paprikapoeder erdoor.
- 6
Breng op smaak met een beetje suiker, zout en peper.
- 7
Roer de helft van de kaas en 2 el roomkaas door het gehaktmengsel.
- 8
Vul de courgettes met het mengsel en leg ze in een ovenschaal.
- 9
Strooi de rest van de kaas over de gevulde courgettes.
- 10
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ca. 25 minuten.
- 11
Verhit ondertussen voor de saus 1 el olie in een pan en fruit hierin de kleine ui.
- 12
Voeg eventueel overgebleven vulling toe en blus af met 600 ml gezeefde tomaten.
- 13
Roer 0.5 el oregano, 0.5 el suiker, 2 tl groentebouillonpoeder en 2 el rode wijn erdoor.
- 14
Laat de saus aan de kook komen en breng op smaak met zout en peper.
- 15
Serveer de courgettes samen met de tomatensaus.