Hummus
di Tavolino
Una classica e cremosa salsa mediorientale a base di ceci frullati, tahina, succo di limone, olio d'oliva e aglio. È facile da preparare e di gran lunga superiore alle versioni confezionate, perfetta per uno spuntino o come parte di un pasto.
Ingredienti
- Ceci in scatola 400 g / 14 oz
- Liquido di governo dei ceci in scatola 1/4 di tazza
- Spicchio d'aglio medio 1
- Succo di limone fresco 1/4 di tazza
- Tahina decorticata 1/2 tazza
- Olio extravergine d'oliva 1/3 di tazza
- Sale da cucina 1/4 di cucchiaino
- Pepe nero Un pizzico
- Paprica per guarnire Un pizzico
- Olio d'oliva per guarnire Quanto basta
- Ceci tenuti da parte per guarnire Alcuni
Preparazione
- 1
Scolare i 400 g di ceci in scatola, ma conservare 1/4 di tazza del liquido di governo per un uso successivo.
- 2
Mettere da parte alcuni ceci interi per la guarnizione finale.
- 3
Sbucciare lo spicchio d'aglio medio e tritarlo finemente.
- 4
Mettere i ceci, l'aglio tritato, 1/4 di tazza di succo di limone, 1/2 tazza di tahina decorticata e 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva in un robot da cucina.
- 5
Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale da cucina e un pizzico di pepe nero nel robot.
- 6
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- 7
Con il robot in funzione, versare lentamente il 1/4 di tazza di liquido dei ceci tenuto da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 8
Assaggiare l'hummus e regolare di sale o succo di limone se necessario.
- 9
Trasferire l'hummus in una ciotola da portata.
- 10
Usare un cucchiaio per creare un piccolo incavo al centro dell'hummus.
- 11
Condire con un filo d'olio d'oliva e spolverizzare con la paprica.
- 12
Guarnire con i ceci tenuti da parte e servire.