1. 1

   Passaggio 1

   Privare 3 kg di manzo di nervi e grasso e tagliarlo a cubetti uniformi.

2. 2

   Passaggio 2

   Sbucciare 2 kg di cipolle e tagliarle a dadini fini. Il volume delle cipolle dovrebbe corrispondere a quello della carne.

3. 3

   Passaggio 3

   Scaldare 100 g di burro o strutto in un grande tegame a fuoco basso.

4. 4

   Passaggio 4

   Rosolare la carne a porzioni in una padella con un filo d'olio a fiamma vivace e trasferirla nel tegame.

5. 5

   Passaggio 5

   Aggiungere le cipolle crude alla carne nel tegame e mescolare bene il tutto.

6. 6

   Passaggio 6

   Coprire il tegame e cuocere a fuoco bassissimo. Non aggiungere acqua; il sugo si formerà da solo.

7. 7

   Passaggio 7

   Dopo circa 30-45 minuti, quando la carne è coperta dal sugo, aggiungere paprika, sale, pepe, maggiorana, aceto, aglio, peperoncino e cumino.

   Timer 45 min
8. 8

   Passaggio 8

   Lasciar cuocere il gulasch a fuoco bassissimo per almeno 4 ore. Mescolare di tanto in tanto e coprire subito dopo.

   Timer 240 min
9. 9

   Passaggio 9

   Spegnere il fuoco e lasciar riposare il gulasch per tutta la notte.

10. 10

    Passaggio 10

    Il giorno seguente, scaldare lentamente il gulasch a fuoco basso, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente