Bakewell Tart
Un classico dolce inglese composto da una base di pasta frolla burrosa farcita con confettura di lamponi e un ricco pan di Spagna al gusto di mandorla, guarnito con mandorle a lamelle e una dolce glassa.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Setaccia 250g di farina 00, 0.25 cucchiaino di sale marino fino e 2 cucchiai di zucchero a velo in una ciotola capiente.
- 2 Passaggio 2
Lavora 140g di burro freddo a cubetti con il composto di farina fino a ottenere un aspetto sabbioso.
- 3 Passaggio 3
Aggiungi 2 tuorli e 4 cucchiai di acqua fredda. Mescola fino a formare un panetto.
- 4 Passaggio 4
Avvolgi l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Timer · 30 min - 5 Passaggio 5
Stendi l'impasto e rivesti uno stampo per crostate. Bucherella la base con una forchetta.
- 6 Passaggio 6
Lascia riposare la base della crostata in frigorifero per 20 minuti.
Timer · 20 min - 7 Passaggio 7
Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato).
- 8 Passaggio 8
Rivesti la base della crostata con carta forno e fagioli secchi. Cuoci alla cieca per 15 minuti.
Timer · 15 min - 9 Passaggio 9
Rimuovi i fagioli e la carta. Cuoci per altri 5 minuti finché non sarà dorata.
Timer · 5 min - 10 Passaggio 10
Spalma 3 cucchiai di confettura di lamponi sulla base della crostata precotta.
- 11 Passaggio 11
Monta 100g di burro salato ammorbidito con 100g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 12 Passaggio 12
Incorpora 2 uova, 150g di farina di mandorle e 1 cucchiaino di estratto di mandorla.
- 13 Passaggio 13
Distribuisci il composto alle mandorle sopra lo strato di confettura.
- 14 Passaggio 14
Cospargi con 50g di mandorle a lamelle.
- 15 Passaggio 15
Cuoci la crostata per 30-35 minuti finché non sarà dorata e soda.
Timer · 35 min - 16 Passaggio 16
Lascia raffreddare completamente la crostata su una gratella.
- 17 Passaggio 17
Mescola 80g di zucchero a velo con poca acqua per creare una glassa.
- 18 Passaggio 18
Decora la crostata ormai fredda con la glassa e servi.
Recensioni
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