Palak Paneer
Un classico curry vegetariano indiano con cubetti di formaggio paneer dorati e teneri, immersi in una salsa di spinaci ricca, cremosa e vivace, insaporita con spezie aromatiche.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliare il paneer a cubetti spessi 1,25 cm.
- 2 Passaggio 2
Sciogliere 30 g di ghee o burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- 3 Passaggio 3
Friggere i cubetti di paneer nella padella per 1,5 minuti per lato finché non saranno dorati, quindi mettere da parte.
Timer · 2 min - 4 Passaggio 4
In una pentola capiente, sciogliere i restanti 30 g di ghee o burro a fuoco medio.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere 1,5 cipolle tritate, 1 cucchiaino di semi di fieno greco, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 0,75 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero. Soffriggere per 3 minuti.
Timer · 3 min - 6 Passaggio 6
Unire 2 spicchi d'aglio tritati e 2 cucchiaini di zenzero grattugiato, cuocendo per 2 minuti.
Timer · 2 min - 7 Passaggio 7
Aggiungere 2 pomodori a cubetti e 1 peperoncino verde affettato, cuocendo per altri 3 minuti.
Timer · 3 min - 8 Passaggio 8
Aggiungere gradualmente 700 g di foglie di spinaci freschi e 60 ml di acqua nella pentola, mescolando finché le foglie non saranno appassite.
- 9 Passaggio 9
Far sobbollire il composto di spinaci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Timer · 10 min - 10 Passaggio 10
Versare 100 ml di panna e 1 cucchiaio di succo di limone, cuocendo per 3 minuti mescolando delicatamente.
Timer · 3 min - 11 Passaggio 11
Rimuovere metà del composto di spinaci e frullarlo fino a ottenere una purea liscia usando un frullatore a immersione.
- 12 Passaggio 12
Rimettere la purea di spinaci nella pentola e mescolare per amalgamare.
- 13 Passaggio 13
Incorporare delicatamente i cubetti di paneer fritti e servire.
