1. 1

   Passaggio 1

   Setaccia 250g di farina 00, 0.25 cucchiaino di sale marino fino e 2 cucchiai di zucchero a velo in una ciotola capiente.

2. 2

   Passaggio 2

   Lavora 140g di burro freddo a cubetti con il composto di farina fino a ottenere un aspetto sabbioso.

3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungi 2 tuorli e 4 cucchiai di acqua fredda. Mescola fino a formare un panetto.

4. 4

   Passaggio 4

   Avvolgi l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

   Timer 30 min
5. 5

   Passaggio 5

   Stendi l'impasto e rivesti uno stampo per crostate. Bucherella la base con una forchetta.

6. 6

   Passaggio 6

   Lascia riposare la base della crostata in frigorifero per 20 minuti.

   Timer 20 min
7. 7

   Passaggio 7

   Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato).

8. 8

   Passaggio 8

   Rivesti la base della crostata con carta forno e fagioli secchi. Cuoci alla cieca per 15 minuti.

   Timer 15 min
9. 9

   Passaggio 9

   Rimuovi i fagioli e la carta. Cuoci per altri 5 minuti finché non sarà dorata.

   Timer 5 min
10. 10

    Passaggio 10

    Spalma 3 cucchiai di confettura di lamponi sulla base della crostata precotta.

11. 11

    Passaggio 11

    Monta 100g di burro salato ammorbidito con 100g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

12. 12

    Passaggio 12

    Incorpora 2 uova, 150g di farina di mandorle e 1 cucchiaino di estratto di mandorla.

13. 13

    Passaggio 13

    Distribuisci il composto alle mandorle sopra lo strato di confettura.

14. 14

    Passaggio 14

    Cospargi con 50g di mandorle a lamelle.

15. 15

    Passaggio 15

    Cuoci la crostata per 30-35 minuti finché non sarà dorata e soda.

    Timer 35 min
16. 16

    Passaggio 16

    Lascia raffreddare completamente la crostata su una gratella.

17. 17

    Passaggio 17

    Mescola 80g di zucchero a velo con poca acqua per creare una glassa.

18. 18

    Passaggio 18

    Decora la crostata ormai fredda con la glassa e servi.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente