1. 1

   Étape 1

   Faites tremper 5 dl de pois jaunes secs dans 2,5 l d'eau pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.

2. 2

   Étape 2

   Égouttez l'eau, rincez les pois dans une passoire et portez-les à ébullition dans 2,5 l d'eau fraîche dans une grande marmite.

3. 3

   Étape 3

   Écumez soigneusement la surface pour retirer les peaux de pois détachées et l'écume.

4. 4

   Étape 4

   Épluchez 1 oignon jaune et piquez-le avec 2 clous de girofle. Ajoutez l'oignon dans la marmite.

5. 5

   Étape 5

   Retirez la peau et les os de 900 g de jarret de porc salé. Coupez la viande en deux morceaux et ajoutez-les dans la marmite.

6. 6

   Étape 6

   Ajoutez 0,5 c.à.s. de thym séché et 0,5 c.à.s. de marjolaine séchée dans la soupe.

7. 7

   Étape 7

   Laissez la soupe mijoter doucement en remuant pendant environ 150 minutes pour éviter qu'elle n'attache.

   Minuteur 150 min
8. 8

   Étape 8

   Retirez le porc lorsqu'il atteint une température à cœur de 80-85°C et coupez-le en dés.

9. 9

   Étape 9

   Remettez les dés de porc dans la soupe et portez à ébullition.

10. 10

    Étape 10

    Ajustez l'assaisonnement avec du sel et ajoutez éventuellement un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.

11. 11

    Étape 11

    Servez la soupe chaude avec de la moutarde, du pain croustillant, du beurre et du fromage.

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