Fricassée de poulet comme chez maman
par Tavolino
Un fricassée de poulet rapide et facile avec de tendres filets de blanc de poulet, des petits pois, des carottes et des champignons dans une sauce onctueuse au roux, qui rappelle la cuisine de grand-mère.
Ingrédients
- Filet de blanc de poulet 600 g
- Carottes 300 g
- Champignons de Paris 250 g
- Petits pois surgelés 150 g
- Beurre 3 c.à.s.
- Farine 3 c.à.s.
- Bouillon de volaille 600 ml
- Crème liquide 100 ml
- Sel et poivre selon le goût
- Jus de citron 1 trait
- Sauce Worcestershire 1 trait
Préparation
- 1
Rincer les filets de blanc de poulet (600 g) à l'eau froide, les éponger et les couper en dés de taille moyenne.
- 2
Éplucher les carottes (300 g) et les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons (250 g) et les couper en quatre.
- 3
Faire chauffer une casserole et y faire dorer le poulet sur toutes les faces, puis le retirer de la casserole et réserver.
- 4
Faire fondre le beurre (3 c.à.s.) dans la casserole et y faire revenir brièvement les champignons.
- 5
Ajouter la farine (3 c.à.s.) aux champignons et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.
- 6
Déglacer avec le bouillon de volaille (600 ml) en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- 7
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 8
Ajouter les carottes et les petits pois (150 g) dans la sauce et laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen.
- 9
Remettre le poulet doré dans la sauce et laisser le tout cuire doucement pendant 5 minutes.
- 10
Incorporer la crème liquide (100 ml) et assaisonner avec le sel, le poivre, un trait de jus de citron et un peu de sauce Worcestershire.
- 11
Porter brièvement le fricassée de poulet à ébullition et servir chaud.