Roulades de concombre au saumon

Préparation

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   Étape 1

   Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes pour les rendre durs.

   Minuteur · 9 min
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   Étape 2

   Égoutter les œufs, les passer sous l'eau froide, les écaler et les hacher finement.

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   Étape 3

   Presser le citron.

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   Étape 4

   Mélanger le fromage frais avec le sel, le poivre, 1 c.à.s. de sauce Worcestershire et un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. 5
   Étape 5

   Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fine brunoise.

6. 6
   Étape 6

   Couper les poivrons en quatre, les épépiner, les laver et les couper en fine brunoise.

7. 7
   Étape 7

   Laver l'aneth, l'éponger, effeuiller les brins et les ciseler finement.

8. 8
   Étape 8

   Incorporer les œufs, les oignons nouveaux, les poivrons et l'aneth à la crème de fromage frais.

9. 9
   Étape 9

   Laver le concombre et le couper en très fines tranches à la mandoline dans le sens de la longueur.

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    Étape 10

    Étaler un morceau de film alimentaire (30x40 cm) et y disposer le saumon fumé en faisant se chevaucher les tranches.

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    Étape 11

    Disposer les tranches de concombre en écailles sur le saumon et les éponger avec du papier absorbant.

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    Étape 12

    Remplir une poche à douille avec la préparation au fromage frais et en déposer un cordon sur le bord inférieur des concombres.

13. 13
    Étape 13

    À l'aide du film alimentaire, rouler le tout pour former un boudin serré.

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    Étape 14

    Placer le rouleau au frais pendant 1 heure.

    Minuteur · 60 min
15. 15
    Étape 15

    Avant de servir, couper en tronçons de 2 cm de large et dresser.