Roulades de concombre au saumon
par Tavolino
Ces roulades légères composées de fines tranches de concombre croquant et de tendre saumon fumé sont garnies d'une crème de fromage frais relevée. Un amuse-bouche sain et idéal pour vos invités ou pour une collation.
Ingrédients
- Œufs 2 pièces
- Citron 0.5 pièce
- Fromage frais 200 g
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Sauce Worcestershire 1 c.à.s.
- Oignons nouveaux 2 pièces
- Poivrons 350 g
- Aneth 4 tiges
- Concombre 300 g
- Saumon fumé 200 g
Préparation
- 1
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes pour les rendre durs.
- 2
Égoutter les œufs, les passer sous l'eau froide, les écaler et les hacher finement.
- 3
Presser le citron.
- 4
Mélanger le fromage frais avec le sel, le poivre, 1 c.à.s. de sauce Worcestershire et un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5
Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fine brunoise.
- 6
Couper les poivrons en quatre, les épépiner, les laver et les couper en fine brunoise.
- 7
Laver l'aneth, l'éponger, effeuiller les brins et les ciseler finement.
- 8
Incorporer les œufs, les oignons nouveaux, les poivrons et l'aneth à la crème de fromage frais.
- 9
Laver le concombre et le couper en très fines tranches à la mandoline dans le sens de la longueur.
- 10
Étaler un morceau de film alimentaire (30x40 cm) et y disposer le saumon fumé en faisant se chevaucher les tranches.
- 11
Disposer les tranches de concombre en écailles sur le saumon et les éponger avec du papier absorbant.
- 12
Remplir une poche à douille avec la préparation au fromage frais et en déposer un cordon sur le bord inférieur des concombres.
- 13
À l'aide du film alimentaire, rouler le tout pour former un boudin serré.
- 14
Placer le rouleau au frais pendant 1 heure.
- 15
Avant de servir, couper en tronçons de 2 cm de large et dresser.