Filets de cabillaud en sauce tomate, poireau et câpres

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Nettoyer le poireau, le laver soigneusement et le couper en fines rondelles.

2. 2
   Étape 2

   Laver le basilic et le hacher très finement.

3. 3
   Étape 3

   Éplucher les 2 gousses d'ail et les hacher finement.

4. 4
   Étape 4

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle profonde allant au four.

5. 5
   Étape 5

   Y faire revenir le poireau à feu moyen pendant 6 minutes.

   Minuteur · 6 min
6. 6
   Étape 6

   Ajouter l'ail haché et 30 g de câpres, puis faire revenir le tout pendant 2 minutes.

   Minuteur · 2 min
7. 7
   Étape 7

   Déglacer avec 150 ml de bouillon de légumes.

8. 8
   Étape 8

   Incorporer le basilic haché et 400 g de tomates concassées.

9. 9
   Étape 9

   Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes à feu doux.

   Minuteur · 3 min
10. 10
    Étape 10

    Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

11. 11
    Étape 11

    Rincer les 4 filets de cabillaud, les éponger et les déposer dans la poêle avec la sauce.

12. 12
    Étape 12

    Arroser le poisson avec un peu de sauce.

13. 13
    Étape 13

    Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) pendant 12 minutes.

    Minuteur · 12 min