Filets de cabillaud en sauce tomate, poireau et câpres
par Tavolino
Un plat de poisson léger et riche en protéines, où les filets de cabillaud sont cuits doucement au four dans une sauce aromatique aux poireaux, tomates et câpres.
Ingrédients
- Poireau 1 branche
- Basilic 5 g
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive 2 c.à.s.
- Câpres 30 g
- Bouillon de légumes 150 ml
- Tomates concassées 400 g
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Filets de cabillaud 4 (de 150 g chacun)
Préparation
- 1
Nettoyer le poireau, le laver soigneusement et le couper en fines rondelles.
- 2
Laver le basilic et le hacher très finement.
- 3
Éplucher les 2 gousses d'ail et les hacher finement.
- 4
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle profonde allant au four.
- 5
Y faire revenir le poireau à feu moyen pendant 6 minutes.
- 6
Ajouter l'ail haché et 30 g de câpres, puis faire revenir le tout pendant 2 minutes.
- 7
Déglacer avec 150 ml de bouillon de légumes.
- 8
Incorporer le basilic haché et 400 g de tomates concassées.
- 9
Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes à feu doux.
- 10
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
- 11
Rincer les 4 filets de cabillaud, les éponger et les déposer dans la poêle avec la sauce.
- 12
Arroser le poisson avec un peu de sauce.
- 13
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) pendant 12 minutes.