Victoria Sponge classique
par Tavolino
Un gâteau éponge britannique par excellence, composé de deux couches légères et aériennes garnies de confiture de fraises sucrée et d'une crème au beurre à la vanille riche et onctueuse.
Ingrédients
- sucre en poudre 200g
- beurre ramolli (pour le gâteau) 200g
- œufs (battus) 4
- farine avec levure incorporée 200g
- levure chimique 1 c.à.c.
- lait 2 c.à.s.
- beurre ramolli (pour la garniture) 100g
- sucre glace (tamisé) 140g
- extrait de vanille 1 goutte
- confiture de fraises 170g
- sucre glace (pour saupoudrer) selon le goût
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante/gaz 4) et graissez deux moules à gâteau de 20cm.
- 2
Dans un grand saladier, battez 200g de beurre ramolli et 200g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Incorporez progressivement 4 œufs battus, un par un, en ajoutant un peu de farine si le mélange commence à trancher.
- 4
Tamisez 200g de farine avec levure incorporée et 1 c.à.c. de levure chimique. Incorporez délicatement à la préparation.
- 5
Ajoutez 2 c.à.s. de lait pour obtenir une consistance lisse et souple.
- 6
Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules et lissez le dessus avec une spatule.
- 7
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et rebondis au toucher.
- 8
Sortez du four et laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 5 minutes.
- 9
Démoulez les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- 10
Pour la garniture, battez 100g de beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 11
Incorporez progressivement 140g de sucre glace tamisé et 1 goutte d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- 12
Placez une génoise à l'envers sur une assiette et étalez 170g de confiture de fraises.
- 13
Étalez la crème au beurre sur la confiture, puis recouvrez avec la deuxième génoise.
- 14
Saupoudrez le dessus du gâteau avec du sucre glace avant de servir.