Ragoût de lentilles complet au bœuf, chorizo et poitrine fumée
par Tavolino
Un ragoût traditionnel et consistant, idéal pour les journées froides, qui associe des lentilles à une variété de viandes, de charcuteries et de légumes frais pour une saveur profonde et réconfortante.
Ingrédients
- lentilles 500 g
- purée de tomates 500 g
- bouillon de légumes 1 l
- gousse d'ail 1 unité
- paprika 1 c.à.c.
- origan 1 c.à.c.
- piment moulu 1 c.à.c.
- cumin 1 c.à.c.
- laurier 2 feuilles
- bœuf à braiser 500 g
- saucisses à griller 2 unités
- chorizo espagnol 1 unité
- poitrine fumée 250 g
- oignon 500 g
- poivron 1 unité
- pomme de terre 500 g
- carotte 250 g
- tomate 1 unité
- oignon vert 1 tige
- persil 1 bouquet
- huile d'olive 2 c.à.s.
Préparation
- 1
Faire tremper 500 g de lentilles dans un grand volume d'eau pendant plusieurs heures avant de cuisiner.
- 2
Couper 1 chorizo espagnol et 250 g de poitrine fumée en morceaux moyens.
- 3
Découper 500 g de bœuf à braiser et 2 saucisses à griller en gros morceaux.
- 4
Faire revenir le chorizo et la poitrine fumée dans une grande marmite sans ajouter d'huile. Réserver.
- 5
Faire dorer les viandes dans la même graisse de la marmite et retirer. Réserver.
- 6
Ajouter 2 c.à.s. d'huile d'olive et faire revenir 1 poivron, 500 g d'oignon, 1 gousse d'ail, 1 tomate, du persil et 250 g de carotte hachés.
- 7
Incorporer la viande dorée dans la marmite et couvrir avec 1 l de bouillon de légumes. Cuire pendant 35 minutes.
- 8
Ajouter 500 g de pommes de terre en dés, le reste de la carotte, les saucisses et les lentilles.
- 9
Saler et poivrer à votre convenance et cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
- 10
Ajouter la poitrine fumée, le chorizo, 500 g de purée de tomates et les épices (paprika, origan, piment, cumin, laurier).
- 11
Cuire pendant 20 minutes de plus jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 12
Éteindre le feu, couvrir la marmite et laisser reposer 15 minutes.
- 13
Servir chaud décoré avec de l'oignon vert haché et du persil frais.