1. 1

   Étape 1

   Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

2. 2

   Étape 2

   Porter à ébullition le jus de pomme, le jus de citron, le sucre, le bâton de cannelle et les pommes dans une casserole.

3. 3

   Étape 3

   Faire cuire le mélange de pommes à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Minuteur 15 min
4. 4

   Étape 4

   Retirer le bâton de cannelle et mixer finement les pommes avec le liquide, puis laisser refroidir.

5. 5

   Étape 5

   Faire revenir vivement la viande dans le beurre à rôtir chaud, puis réduire le feu.

6. 6

   Étape 6

   Ajouter l'oignon haché, l'ail pressé, les herbes et le concentré de tomates à la viande et faire revenir brièvement.

7. 7

   Étape 7

   Saupoudrer la farine sur la viande et bien mélanger.

8. 8

   Étape 8

   Déglacer avec le vin rouge et le bouillon, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

9. 9

   Étape 9

   Laisser mijoter la viande à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

   Minuteur 20 min
10. 10

    Étape 10

    Pendant ce temps, cuire les coquillettes al dente dans une grande quantité d'eau salée.

11. 11

    Étape 11

    Égoutter les coquillettes.

12. 12

    Étape 12

    Retirer les branches d'herbes de la viande.

13. 13

    Étape 13

    Répartir la compote de pommes dans des coupelles.

14. 14

    Étape 14

    Dresser les coquillettes et le hachis dans les assiettes, saupoudrer de fromage et garnir de marjolaine.

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