1. 1

   Étape 1

   Hacher finement l'oignon et presser la gousse d'ail.

2. 2

   Étape 2

   Couper le poireau, le céleri, la carotte, les pommes de terre et le chou frisé en petits dés ou morceaux.

3. 3

   Étape 3

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. 4

   Étape 4

   Ajouter la viande coupée en dés et les dés de jambon, puis faire revenir brièvement.

5. 5

   Étape 5

   Ajouter les légumes préparés ainsi que les feuilles de laurier dans la casserole et faire revenir quelques instants.

6. 6

   Étape 6

   Incorporer l'orge et la farine, puis faire revenir brièvement le tout.

7. 7

   Étape 7

   Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant.

8. 8

   Étape 8

   Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant environ 60 minutes en remuant fréquemment.

   Minuteur 60 min
9. 9

   Étape 9

   Incorporer la crème et laisser réduire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

10. 10

    Étape 10

    Assaisonner avec le sel et le poivre.

11. 11

    Étape 11

    Incorporer le persil finement haché.

12. 12

    Étape 12

    Servir la soupe dans des bols et déguster bien chaud.

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