1. 1

   Étape 1

   Éplucher les 3 gousses d'ail, les couper en deux, retirer le germe central et les émincer finement.

2. 2

   Étape 2

   Équeuter le piment frais, le couper dans la longueur et retirer les graines (en laisser quelques-unes pour plus de piquant), puis le hacher.

3. 3

   Étape 3

   Laver, sécher et hacher finement le persil.

4. 4

   Étape 4

   Dans une grande poêle, faire chauffer les 70 g d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-doux.

5. 5

   Étape 5

   Ajouter l'ail émincé et le piment haché dans l'huile.

6. 6

   Étape 6

   Laisser revenir le tout pendant 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que l'ail ne brûle.

   Minuteur 10 min
7. 7

   Étape 7

   Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et faire cuire les 320 g de spaghetti.

8. 8

   Étape 8

   Aux trois quarts de la cuisson, transférer les spaghetti directement dans la poêle avec l'assaisonnement.

9. 9

   Étape 9

   Poursuivre la cuisson des pâtes en ajoutant progressivement une louche d'eau de cuisson pour créer une émulsion crémeuse.

10. 10

    Étape 10

    Une fois que les pâtes sont al dente, éteindre le feu.

11. 11

    Étape 11

    Ajouter le persil haché et bien mélanger pour amalgamer toutes les saveurs.

12. 12

    Étape 12

    Servir immédiatement les spaghetti bien chauds avec le jus de cuisson et un peu plus de persil frais si désiré.

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