Spaghetti à l'ail, à l'huile et au piment
par Tavolino
Un classique indémodable de la cuisine italienne, rapide et savoureux. Ce plat sublime la simplicité des ingrédients en créant une émulsion crémeuse parfaite.
Ingrédients
- Gros spaghetti 320 g
- Ail 3 gousses
- Piment frais 1
- Persil au goût
- Huile d'olive extra vierge 70 g
- Sel fin au goût
Préparation
- 1
Éplucher les 3 gousses d'ail, les couper en deux, retirer le germe central et les émincer finement.
- 2
Équeuter le piment frais, le couper dans la longueur et retirer les graines (en laisser quelques-unes pour plus de piquant), puis le hacher.
- 3
Laver, sécher et hacher finement le persil.
- 4
Dans une grande poêle, faire chauffer les 70 g d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-doux.
- 5
Ajouter l'ail émincé et le piment haché dans l'huile.
- 6
Laisser revenir le tout pendant 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que l'ail ne brûle.
- 7
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et faire cuire les 320 g de spaghetti.
- 8
Aux trois quarts de la cuisson, transférer les spaghetti directement dans la poêle avec l'assaisonnement.
- 9
Poursuivre la cuisson des pâtes en ajoutant progressivement une louche d'eau de cuisson pour créer une émulsion crémeuse.
- 10
Une fois que les pâtes sont al dente, éteindre le feu.
- 11
Ajouter le persil haché et bien mélanger pour amalgamer toutes les saveurs.
- 12
Servir immédiatement les spaghetti bien chauds avec le jus de cuisson et un peu plus de persil frais si désiré.