Brochettes de porc (Schaschlik) avec sauce maison

Préparation

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   Étape 1

   Éplucher les oignons. Couper l'échine de porc, le lard fumé, les poivrons et les oignons en gros dés.

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   Étape 2

   Enfiler les ingrédients sur des brochettes en alternant. Placer un morceau de viande ou de lard à l'extrémité de la brochette pour assurer une bonne tenue.

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   Étape 3

   Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire dorer les brochettes sur toutes les faces.

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   Étape 4

   Retirer les brochettes dorées de la poêle et réserver.

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   Étape 5

   Pour la sauce, couper le reste des oignons, du lard et des poivrons en dés, les faire revenir brièvement dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 6

   Déglacer les légumes avec 150 ml de bouillon de viande et transférer le tout dans une grande casserole.

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   Étape 7

   Ajouter 1000 ml de coulis de tomate dans la casserole.

8. 8
   Étape 8

   Assaisonner généreusement avec 1 c.à.s. de curry en poudre, 3 c.à.s. de miel, 3 c.à.c. de cumin, du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika.

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   Étape 9

   Laisser réduire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
10. 10
    Étape 10

    Placer les brochettes dans la sauce et laisser mijoter à feu très doux pendant 90 minutes.

    Minuteur · 90 min