Brochettes de porc (Schaschlik) avec sauce maison
par Tavolino
Tendres brochettes de viande composées d'échine de porc et de lard fumé, alternées avec des poivrons et des oignons, mijotées dans une sauce tomate au curry épicée.
Ingrédients
- Oignons 3 pièces
- Échine de porc 500 g
- Lard fumé 300 g
- Poivrons 3 pièces
- Huile 3 c.à.s.
- Bouillon de viande 150 ml
- Coulis de tomate 1000 ml
- Curry en poudre 1 c.à.s.
- Miel 3 c.à.s.
- Cumin 3 c.à.c.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Ail en poudre 1 c.à.c.
- Paprika doux 1 c.à.s.
Préparation
- 1
Éplucher les oignons. Couper l'échine de porc, le lard fumé, les poivrons et les oignons en gros dés.
- 2
Enfiler les ingrédients sur des brochettes en alternant. Placer un morceau de viande ou de lard à l'extrémité de la brochette pour assurer une bonne tenue.
- 3
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire dorer les brochettes sur toutes les faces.
- 4
Retirer les brochettes dorées de la poêle et réserver.
- 5
Pour la sauce, couper le reste des oignons, du lard et des poivrons en dés, les faire revenir brièvement dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes.
- 6
Déglacer les légumes avec 150 ml de bouillon de viande et transférer le tout dans une grande casserole.
- 7
Ajouter 1000 ml de coulis de tomate dans la casserole.
- 8
Assaisonner généreusement avec 1 c.à.s. de curry en poudre, 3 c.à.s. de miel, 3 c.à.c. de cumin, du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika.
- 9
Laisser réduire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- 10
Placer les brochettes dans la sauce et laisser mijoter à feu très doux pendant 90 minutes.