1. 1

   Paso 1

   Cortar 200 g de guanciale en tiras.

2. 2

   Paso 2

   En una sartén amplia, dorar el guanciale a fuego lento hasta que quede transparente.

3. 3

   Paso 3

   En un bol, romper 4 huevos y añadir 75 g de pecorino, una pizca de sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Paso 4

   Batir ligeramente la mezcla de huevos y queso.

5. 5

   Paso 5

   Cocer 350 g de espaguetis en abundante agua con sal.

   Temporizador 10 min
6. 6

   Paso 6

   Escurrir los espaguetis al dente, reservando un cucharón del agua de cocción.

7. 7

   Paso 7

   Pasar la pasta a la sartén con el guanciale y saltearla brevemente.

8. 8

   Paso 8

   Apagar el fuego y verter la mezcla de huevos y pecorino sobre la pasta.

9. 9

   Paso 9

   Mezclar rápidamente para crear una crema, añadiendo el agua de cocción si es necesario.

10. 10

    Paso 10

    Servir decorando con los 25 g de pecorino restantes y abundante pimienta recién molida.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior