Leckeres Thai-Curry ohne Currypaste
von Tavolino
Ein aromatisches, veganes Thai-Curry, das ganz ohne fertige Currypaste auskommt. Durch die Kombination von Räuchertofu, frischem Gemüse und einer fein abgestimmten Gewürzmischung entsteht ein intensives Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Reis 100 g
- Räuchertofu 200 g
- Brokkoli 200 g
- Karotte 60 g
- rote Paprika 80 g
- Staudensellerie 40 g
- Zitrone 1
- Knoblauchzehe 1
- Zwiebel 1
- Trockentomaten 6
- Ingwer 1 Stück
- Minze 1 Zweig
- Rapsöl 2 EL
- Currypulver 1 1/2 EL
- Kurkuma 1/2 TL
- Chiliflocken 1-2 EL
- Paprikapulver 1 EL
- Kreuzkümmelpulver 1 TL
- Sesam 2 EL
- Salz & Pfeffer 3 Prisen
- Kokosmilch 250 ml
- Wasser 400 ml
Zubereitung
- 1
100 g Reis in ein Sieb geben, abspülen und nach Packungsanweisung gar kochen.
- 2
Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- 3
Karotte, 80 g rote Paprika und 40 g Staudensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
200 g Räuchertofu würfeln, 6 Trockentomaten in Streifen schneiden. Ingwer und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, 1 Zweig Minze in feine Streifen schneiden.
- 5
2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Tofu darin bei hoher Hitze ca. 5 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 6
Mit 200 ml Wasser ablöschen und 250 ml Kokosmilch einrühren.
- 7
1 1/2 EL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma und 1-2 EL Chiliflocken einrühren.
- 8
Brokkoli, Paprika, Karotte und Staudensellerie hinzufügen und 5 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf weitere 100 ml Wasser ergänzen.
- 9
Knoblauch, Ingwer, Trockentomaten, Minze und den Saft der Zitrone unterrühren. Weitere 1 Min. köcheln lassen.
- 10
Herd ausschalten. 1 EL Paprikapulver und 1 TL Kreuzkümmelpulver unterrühren.
- 11
Curry mit Reis auf Tellern anrichten und mit 2 EL Sesam sowie 3 Prisen Salz & Pfeffer garnieren.