Geröstete Tomatensuppe
von Tavolino
Eine reichhaltige, wohltuende Suppe aus im Ofen gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, püriert mit herzhafter Brühe und verfeinert mit Sahne und Parmesan für eine samtige Konsistenz.
Zutaten
- reife Tomaten 3 lbs
- gelbe Zwiebel 1 große
- Knoblauchzehen 8
- natives Olivenöl extra 3 EL
- feines Meersalz 2 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL
- Gemüsebrühe 2 Tassen
- frisches Basilikum 4 EL
- Sahne 1/2 Tasse
- frisch geriebener Parmesan 1/2 Tasse
- Tomatenmark 2 EL
- Zucker 2 TL
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- 2
Halbieren oder vierteln Sie 3 lbs Tomaten und vierteln Sie 1 große gelbe Zwiebel in kleinere Stücke.
- 3
Verteilen Sie die Tomaten, Zwiebeln und 8 Knoblauchzehen auf einem Backblech mit Rand.
- 4
Beträufeln Sie das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, 2 TL Meersalz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.
- 5
Im Ofen 45 bis 50 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt sind, dann 10 Minuten abkühlen lassen.
- 6
Geben Sie die Hälfte des gerösteten Gemüses, 1 Tasse Gemüsebrühe und 2 EL frisches Basilikum in einen Standmixer.
- 7
Pürieren Sie alles glatt und geben Sie die Mischung in einen großen Suppentopf.
- 8
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Gemüse, 1 Tasse Gemüsebrühe und 2 EL frischem Basilikum.
- 9
Geben Sie die zweite Portion in den Topf und bringen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 10
Rühren Sie 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Parmesan, 2 EL Tomatenmark und 2 TL Zucker unter.
- 11
Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen und untergemischt ist.
- 12
Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Sahne oder Zucker nach.
- 13
Vor dem Servieren mit etwas Basilikum und Parmesan garnieren und warm servieren.