Chlebek białkowy z ziarnami

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Wymieszać pestki dyni (40 g), ziarna słonecznika (40 g) i ziarna sezamu (20 g), a następnie odłożyć 2 łyżki stołowe do późniejszego posypania.

2. 2
   Krok 2

   Wymieszać w misce mąkę z łubinu słodkiego (100 g), mielone migdały (100 g), mąkę kokosową (70 g), siemię lniane (50 g), mąkę orkiszową pełnoziarnistą (30 g) oraz otręby owsiane (50 g).

3. 3
   Krok 3

   Dodać proszek do pieczenia z winianem (2 łyżeczki), sól (1 łyżeczkę) oraz mieloną kolendrę (0.25 łyżeczki) do suchych składników i wymieszać.

4. 4
   Krok 4

   W oddzielnej dużej misce dokładnie wymieszać jajka (2) i chudy twaróg (250 g).

5. 5
   Krok 5

   Stopniowo dodawać mieszankę mączno-ziarnistą oraz 250 ml wody do masy twarogowo-jajecznej i wyrobić na ciasto za pomocą haka do wyrabiania ciasta.

6. 6
   Krok 6

   Formę keksówkę (ok. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie przełożyć do niej ciasto.

7. 7
   Krok 7

   Wygładzić wierzch ciasta w formie i naciąć wzdłuż nożem.

8. 8
   Krok 8

   Rozsypać odłożone wcześniej ziarna na wierzchu ciasta i lekko docisnąć.

9. 9
   Krok 9

   Przykryć chleb i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

   Minutnik · 30 min
10. 10
    Krok 10

    Rozgrzać piekarnik do 200 °C (termoobieg 180 °C) i umieścić na dnie żaroodporne naczynie z wodą.

11. 11
    Krok 11

    Piec chleb przez 10 minut.

    Minutnik · 10 min
12. 12
    Krok 12

    Obniżyć temperaturę do 180 °C i piec chleb przez kolejne 45 minut.

    Minutnik · 45 min
13. 13
    Krok 13

    Sprawdzić gotowość patyczkiem: jeśli po wbiciu w chleb patyczek jest suchy, chleb jest gotowy.

14. 14
    Krok 14

    Wyjąć chleb z piekarnika, studzić przez 10 minut na kratce, a następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

    Minutnik · 10 min