Pan proteico con semillas

Preparación

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   Paso 1

   Mezclar las semillas de calabaza (40 g), las semillas de girasol (40 g) y las semillas de sésamo (20 g) y reservar 2 cdas. para decorar después.

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   Paso 2

   Mezclar en un bol la harina de altramuz dulce (100 g), las almendras molidas (100 g), la harina de coco (70 g), las semillas de lino (50 g), la harina de espelta integral (30 g) y el salvado de avena (50 g).

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   Paso 3

   Añadir la levadura en polvo (2 cdta.), la sal (1 cdta.) y el cilantro molido (0.25 cdta.) a los ingredientes secos y remover.

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   Paso 4

   En otro bol grande, batir los huevos (2) y el queso quark desnatado (250 g) hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Paso 5

   Incorporar poco a poco la mezcla de harinas y semillas y los 250 ml de agua a la masa de quark y huevo, y amasar con las varillas amasadoras hasta obtener una masa.

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   Paso 6

   Forrar un molde rectangular (aprox. 25 cm) con papel de horno y verter la masa de manera uniforme.

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   Paso 7

   Alisar la superficie de la masa en el molde y hacer un corte longitudinal con un cuchillo.

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   Paso 8

   Repartir las semillas reservadas sobre la masa y presionar ligeramente.

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   Paso 9

   Dejar reposar el pan cubierto durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
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    Paso 10

    Precalentar el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C) y colocar un recipiente resistente al calor con agua en la base del horno.

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    Paso 11

    Hornear el pan durante 10 minutos.

    Temporizador · 10 min
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    Paso 12

    Reducir la temperatura a 180 °C y hornear el pan durante otros 45 minutos.

    Temporizador · 45 min
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    Paso 13

    Comprobar si está hecho con un palillo de madera: si sale limpio, el pan está listo.

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    Paso 14

    Sacar el pan del horno, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente.

    Temporizador · 10 min