Chlebek białkowy z ziarnami
od Tavolino
Bogaty w błonnik i niskowęglowodanowy chleb, który dzięki połączeniu różnych ziaren, orzechów i twarogu jest wyjątkowo soczysty i pełen ziaren.
Składniki
- Pestki dyni 40 g
- Ziarna słonecznika 40 g
- Ziarna sezamu 20 g
- Mąka z łubinu słodkiego 100 g
- Mielone migdały 100 g
- Mąka kokosowa 70 g
- Siemię lniane mielone 50 g
- Mąka orkiszowa pełnoziarnista 30 g
- Otręby owsiane 50 g
- Proszek do pieczenia z winianem 2 łyżeczki
- Sól 1 łyżeczka
- Mielona kolendra 0.25 łyżeczki
- Jajka 2
- Chudy twaróg 250 g
- Woda 250 ml
Przygotowanie
- 1
Wymieszać pestki dyni (40 g), ziarna słonecznika (40 g) i ziarna sezamu (20 g), a następnie odłożyć 2 łyżki stołowe do późniejszego posypania.
- 2
Wymieszać w misce mąkę z łubinu słodkiego (100 g), mielone migdały (100 g), mąkę kokosową (70 g), siemię lniane (50 g), mąkę orkiszową pełnoziarnistą (30 g) oraz otręby owsiane (50 g).
- 3
Dodać proszek do pieczenia z winianem (2 łyżeczki), sól (1 łyżeczkę) oraz mieloną kolendrę (0.25 łyżeczki) do suchych składników i wymieszać.
- 4
W oddzielnej dużej misce dokładnie wymieszać jajka (2) i chudy twaróg (250 g).
- 5
Stopniowo dodawać mieszankę mączno-ziarnistą oraz 250 ml wody do masy twarogowo-jajecznej i wyrobić na ciasto za pomocą haka do wyrabiania ciasta.
- 6
Formę keksówkę (ok. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie przełożyć do niej ciasto.
- 7
Wygładzić wierzch ciasta w formie i naciąć wzdłuż nożem.
- 8
Rozsypać odłożone wcześniej ziarna na wierzchu ciasta i lekko docisnąć.
- 9
Przykryć chleb i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- 10
Rozgrzać piekarnik do 200 °C (termoobieg 180 °C) i umieścić na dnie żaroodporne naczynie z wodą.
- 11
Piec chleb przez 10 minut.
- 12
Obniżyć temperaturę do 180 °C i piec chleb przez kolejne 45 minut.
- 13
Sprawdzić gotowość patyczkiem: jeśli po wbiciu w chleb patyczek jest suchy, chleb jest gotowy.
- 14
Wyjąć chleb z piekarnika, studzić przez 10 minut na kratce, a następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.