Parmegiana de berinjela grelhada

Preparo

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   Etapa 1

   Lave as 900 g de berinjelas, elimine o cabinho e corte-as em fatias com cerca de meio centímetro de espessura no sentido do comprimento.

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   Etapa 2

   Grelhe as fatias de berinjela em uma chapa bem quente até que fiquem douradas de ambos os lados.

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   Etapa 3

   Pique finamente uma cebola dourada e refogue-a em uma frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem.

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   Etapa 4

   Despeje 1 l de passata de tomate na frigideira, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe o molho cozinhar por 20 minutos.

   Timer · 20 min
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   Etapa 5

   Corte 250 g de muçarela em cubinhos ou fatias finas.

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   Etapa 6

   Pegue um refratário e espalhe uma concha de molho de tomate no fundo.

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   Etapa 7

   Faça uma primeira camada com as berinjelas grelhadas, cubra com o molho, a muçarela e uma pitada dos 100 g de queijo ralado.

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   Etapa 8

   Adicione algumas folhas de manjericão fresco sobre a camada recém-montada.

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   Etapa 9

   Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com bastante queijo ralado e molho.

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    Etapa 10

    Leve a parmegiana ao forno preaquecido a 200°C e asse por 30 minutos até obter uma crostinha dourada.

    Timer · 30 min
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    Etapa 11

    Retire a parmegiana do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir quente.

    Timer · 10 min