Ribollita

Preparo

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   Etapa 1

   Deixe 400 g de feijão cannellini de molho durante a noite. Escorra e cozinhe em água por uma hora.

   Timer · 60 min
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   Etapa 2

   Pique 100 g de cenouras, 100 g de salsão, 100 g de cebolas e 1 dente de alho. Corte 300 g de batatas em cubos.

3. 3
   Etapa 3

   Corte em tiras finas 300 g de couve-lombarda, 400 g de couve toscana e 300 g de acelga. Amasse 300 g de tomates pelados.

4. 4
   Etapa 4

   Bata metade do feijão cozido com a sua água do cozimento. Mantenha a outra metade inteira.

5. 5
   Etapa 5

   Em uma panela grande, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho e 10 g de tomilho fresco em 50 ml de azeite de oliva extravirgem.

   Timer · 10 min
6. 6
   Etapa 6

   Adicione as batatas e as verduras de folha (couve-lombarda, couve toscana, acelga). Tempere com sal e pimenta, deixando refogar brevemente.

7. 7
   Etapa 7

   Junte os tomates pelados e o creme de feijão. Adicione água até cobrir os legumes.

8. 8
   Etapa 8

   Leve para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo por 45 minutos.

   Timer · 45 min
9. 9
   Etapa 9

   Incorpore o feijão inteiro reservado.

10. 10
    Etapa 10

    Adicione 300 g de pão amanhecido em fatias, afundando-o bem no caldo.

11. 11
    Etapa 11

    Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante toda a noite.

    Timer · 120 min
12. 12
    Etapa 12

    Antes de servir, aqueça a sopa, ajuste a consistência com água se necessário e finalize com um fio de azeite, pimenta e tomilho.