Pasta alla Norma leve
por Tavolino
Uma releitura leve do clássico prato siciliano, com berinjelas grelhadas em vez de fritas e queijo cottage no lugar da ricota salgada, para um sabor fresco e mediterrâneo.
Ingredientes
- Pennette Rigate Integral 320 g
- Berinjelas compridas 500 g
- Queijo cottage 225 g
- Tomatinhos cereja 700 g
- Manjericão a gosto
- Alho 1 dente
- Azeite de oliva extravirgem 30 g
- Sal fino a gosto
Preparo
- 1
Lave as 500 g de berinjelas compridas, corte as pontas e corte-as em fatias com cerca de meio centímetro de espessura.
- 2
Aqueça uma chapa ou grelha e cozinhe as fatias de berinjela por 10 minutos, virando-as na metade do tempo.
- 3
Depois de grelhadas, corte as berinjelas em tiras ou cubos e reserve.
- 4
Lave e corte ao meio os 700 g de tomatinhos cereja.
- 5
Em uma frigideira grande, aqueça 30 g de azeite de oliva extravirgem com 1 dente de alho.
- 6
Adicione os tomatinhos na frigideira e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos.
- 7
Adicione as berinjelas grelhadas ao molho de tomate, acerte o sal e cozinhe tudo junto por 5 minutos.
- 8
Enquanto isso, leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe 320 g de pennette rigate integral.
- 9
Escorra a massa al dente, reservando uma concha da água do cozimento.
- 10
Salteie a massa na frigideira com o molho, adicionando a água do cozimento se necessário para dar liga.
- 11
Desligue o fogo e adicione delicadamente 225 g de queijo cottage à massa.
- 12
Finalize com bastante manjericão fresco rasgado à mão antes de servir.