Romige risoni met stracchino, citroen en basilicum
door Tavolino
Een licht zomers pastagerecht, waarbij de romigheid van de stracchino perfect samengaat met het frisse aroma van citroen en de geur van basilicum. Een snel en verfijnd recept.
Ingrediënten
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Biologische citroen 1
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
- 1
Was 1 biologische citroen goed en rasp de schil.
- 2
Verwarm een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
- 3
Voeg 1 teentje knoflook en de helft van de geraspte citroenschil toe.
- 4
Voeg 250 g risoni toe en laat ze 1 minuut al roerend meebakken.
- 5
Giet er beetje bij beetje warm gezouten water bij, zoals bij een risotto.
- 6
Ga door met koken en voeg water toe naarmate het wordt opgenomen.
- 7
Voeg 100 g stracchino toe en roer tot deze is gesmolten.
- 8
Voeg het citroensap, de resterende citroenschil en verse basilicum toe.
- 9
Breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje rauwe olijfolie.