Ricotta Gnocchi
door Tavolino
Lichte en luchtige zelfgemaakte knoedels gemaakt met romige ricotta, Parmezaanse kaas en bloem, optioneel kort aangebakken in hartige spekboter voor een knapperig, goudbruin resultaat.
Ingrediënten
- Ricotta 15 oz
- Ei 1
- Eidooier 1
- Parmezaanse kaas 1/2 kop
- Zout 1/2 tl
- Zwarte peper 1/4 tl
- Nootmuskaat 1/4 tl
- Bloem 1 1/2 kop
- Spek 4 oz
- Boter 3 el
Bereiding
- 1
Meng 15 oz ricotta, 1 ei, 1 eidooier, 1/2 kop Parmezaanse kaas, 1/2 tl zout, 1/4 tl peper en 1/4 tl nootmuskaat in een kom.
- 2
Voeg geleidelijk 1 1/2 kop bloem toe en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.
- 3
Vorm het deeg tot een schijf op een met bloem bestoven bord, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Bak 4 oz gesnipperd spek in een koekenpan tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan, voeg 3 el boter toe aan het vet en zet apart.
- 5
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- 6
Verdeel het gekoelde deeg in 4 stukken. Rol elk stuk tot een rol van 3/4 inch dik en snijd in stukjes van 3/4 inch.
- 7
Kook de gnocchi in porties in het kokende water tot ze komen bovendrijven en kook ze daarna nog 2 minuten.
- 8
Haal de gekookte gnocchi met een schuimspaan uit het water.
- 9
Optioneel: Verwarm de pan met spekboter opnieuw en bak de gnocchi 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.