Polenta concia
par Tavolino
Un plat traditionnel et consistant des régions montagneuses du nord de l'Italie, composé de polenta crémeuse enrichie de fromages fondus et de beurre fondu.
Ingrédients
- Farine de maïs gros grain 500 g
- Toma 200 g
- Fontina 200 g
- Beurre 200 g
- Eau 2 l
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Sel fin au goût
- Poivre noir au goût
Préparation
- 1
Couper la fontina et la toma en dés.
- 2
Porter l'eau à frémissement dans une casserole à fond épais et ajouter le sel.
- 3
Verser la farine de maïs en pluie dans l'eau, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- 4
Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge pour éviter la formation de grumeaux.
- 5
Cuire la polenta à feu doux pendant 50 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle n'attache.
- 6
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de fontina et de toma.
- 7
Bien mélanger pour que les fromages fondent complètement dans la polenta.
- 8
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- 9
Verser la polenta prête dans des bols en terre cuite.
- 10
Creuser un puits au centre de la polenta et y verser le beurre fondu.
- 11
Terminer avec une pincée de poivre noir et servir bien chaud.