Raggmunk avec lard
par Tavolino
Galettes de pommes de terre suédoises classiques, dorées à la poêle et servies avec du lard croustillant, des bâtonnets de carottes et de la confiture d'airelles acidulée. Un plat traditionnel et rassasiant.
Ingrédients
- Farine de blé 2 dl
- Lait 4 dl
- Œufs 2
- Sel 0,5 c.à.c.
- Pommes de terre à chair ferme 900 g
- Poitrine de porc salée 375 g
- Beurre 2 c.à.s.
- Carottes 3
- Confiture d'airelles 1 dl
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 125°C et placez-y une plaque pour garder le plat au chaud.
- 2
Fouettez 2 dl de farine de blé avec 2 dl de lait dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
- 3
Incorporez le reste du lait (2 dl), les 2 œufs et 0,5 c.à.c. de sel dans la pâte.
- 4
Épluchez 900 g de pommes de terre à chair ferme et râpez-les grossièrement.
- 5
Pressez les pommes de terre râpées pour en extraire l'eau et mélangez-les directement à la pâte.
- 6
Coupez 375 g de poitrine de porc salée en lanières et faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 7
Placez le lard cuit sur la plaque au four pour le maintenir au chaud.
- 8
Faites chauffer 2 c.à.s. de beurre dans la poêle et déposez des portions de pâte pour former les raggmunkar.
- 9
Faites dorer les raggmunkar des deux côtés et gardez-les au chaud sur la plaque.
- 10
Épluchez 3 carottes et coupez-les en bâtonnets.
- 11
Servez les raggmunkar fraîchement cuites avec le lard, les bâtonnets de carottes et 1 dl de confiture d'airelles.