Gratinado de brócoli y pasta

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

2. 2
   Paso 2

   Dividir el brócoli (650 g) en ramilletes pequeños y cortar el tallo en dados.

3. 3
   Paso 3

   Picar finamente las cebollas (50 g), cortar el apio (1 rama) en rodajas y picar finamente el diente de ajo (1).

4. 4
   Paso 4

   Cocer los fusilli (400 g) en agua con sal hasta que estén al dente.

5. 5
   Paso 5

   Añadir el brócoli a la pasta durante los últimos 4 minutos de cocción y luego escurrir todo.

   Temporizador · 4 min
6. 6
   Paso 6

   Calentar la mantequilla clarificada (50 g) en una olla y rehogar la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén transparentes.

7. 7
   Paso 7

   Incorporar la harina (2 cdas.) y sofreír brevemente.

8. 8
   Paso 8

   Verter el caldo de verduras (400 ml) y la nata (200 ml) mientras se remueve enérgicamente.

9. 9
   Paso 9

   Dejar cocer la salsa a fuego lento durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
10. 10
    Paso 10

    Añadir la mostaza (1 cdta.) y salpimentar al gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada (1 pizca).

11. 11
    Paso 11

    Incorporar la mitad del queso Emmental (100 g) a la salsa hasta que se derrita.

12. 12
    Paso 12

    Poner la pasta y el brócoli en una fuente para horno y mezclar con la salsa.

13. 13
    Paso 13

    Esparcir el resto del Emmental y el parmesano (50 g) sobre el gratinado.

14. 14
    Paso 14

    Hornear el gratinado durante 20 minutos hasta que esté dorado.

    Temporizador · 20 min