Gratinado de brócoli y pasta
de Tavolino
Un gratinado abundante y cremoso con brócoli, pasta y una costra de queso sabrosa, ideal para una cena sencilla y saciante.
Ingredientes
- Brócoli aprox. 650 g
- Fusilli 400 g
- Caldo de verduras 400 ml
- Nata para cocinar 200 ml
- Queso Emmental 100 g
- Parmesano 50 g
- Cebollas 50 g
- Apio 1 rama
- Diente de ajo 1
- Mantequilla clarificada 50 g
- Harina 2 cdas.
- Mostaza 1 cdta.
- Sal 1 pizca
- Pimienta negra recién molida 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 2
Dividir el brócoli (650 g) en ramilletes pequeños y cortar el tallo en dados.
- 3
Picar finamente las cebollas (50 g), cortar el apio (1 rama) en rodajas y picar finamente el diente de ajo (1).
- 4
Cocer los fusilli (400 g) en agua con sal hasta que estén al dente.
- 5
Añadir el brócoli a la pasta durante los últimos 4 minutos de cocción y luego escurrir todo.
- 6
Calentar la mantequilla clarificada (50 g) en una olla y rehogar la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén transparentes.
- 7
Incorporar la harina (2 cdas.) y sofreír brevemente.
- 8
Verter el caldo de verduras (400 ml) y la nata (200 ml) mientras se remueve enérgicamente.
- 9
Dejar cocer la salsa a fuego lento durante 5 minutos.
- 10
Añadir la mostaza (1 cdta.) y salpimentar al gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada (1 pizca).
- 11
Incorporar la mitad del queso Emmental (100 g) a la salsa hasta que se derrita.
- 12
Poner la pasta y el brócoli en una fuente para horno y mezclar con la salsa.
- 13
Esparcir el resto del Emmental y el parmesano (50 g) sobre el gratinado.
- 14
Hornear el gratinado durante 20 minutos hasta que esté dorado.