Rinder-Enchiladas
Diese herzhaften Rinder-Enchiladas sind mit einer saftigen Füllung aus Rinderhackfleisch, Bohnen und Tex-Mex-Gewürzen gefüllt und mit einer hausgemachten Enchilada-Sauce und Käse überbacken.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Paprikapulver, 1 EL getrockneten Oregano und 1/2-1 TL Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- 2 Schritt 2
2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 3 Schritt 3
3 EL Mehl zum Öl geben und 1 Minute lang mit dem Schneebesen einrühren.
Timer · 1 Min - 4 Schritt 4
Nach und nach 2 Tassen Hühnerbrühe und 1 1/2 Tassen passierte Tomaten unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 5 Schritt 5
Die Gewürzmischung, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen und beiseitestellen.
Timer · 10 Min - 6 Schritt 6
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
- 7 Schritt 7
2 gehackte Knoblauchzehen und 1 fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Timer · 3 Min - 8 Schritt 8
500g Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und krümelig anbraten.
- 9 Schritt 9
400g Refried Beans und 400g abgetropfte schwarze Bohnen unterrühren. 2 Minuten mitgaren.
Timer · 2 Min - 10 Schritt 10
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 11 Schritt 11
1/2 Tasse der vorbereiteten Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- 12 Schritt 12
Eine Portion der Fleischmischung auf 8 Tortillas verteilen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Form legen.
- 13 Schritt 13
Die restliche Sauce über die Tortillas gießen und mit 1,5 Tassen geriebenem Schmelzkäse bestreuen.
- 14 Schritt 14
Im Ofen 20 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist.
Timer · 20 Min - 15 Schritt 15
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit grob gehacktem Koriandergrün garnieren.
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