Enchiladas au bœuf

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Mélangez 1 c. à café d'oignon en poudre, 1 c. à café d'ail en poudre, 1 c. à soupe de cumin, 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à soupe d'origan séché et 1/2-1 c. à café de piment de Cayenne dans un petit bol.

2. 2
   Étape 2

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

3. 3
   Étape 3

   Ajoutez 3 c. à soupe de farine à l'huile et fouettez pendant 1 minute.

   Minuteur · 1 min
4. 4
   Étape 4

   Incorporez progressivement 2 tasses de bouillon de poulet et 1 1/2 tasse de coulis de tomate en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. 5
   Étape 5

   Ajoutez le mélange d'épices, 1/4 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Laissez mijoter 10 minutes, puis réservez.

   Minuteur · 10 min
6. 6
   Étape 6

   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

7. 7
   Étape 7

   Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 oignon finement haché. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Minuteur · 3 min
8. 8
   Étape 8

   Ajoutez 500 g de bœuf haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. 9
   Étape 9

   Incorporez 400 g de haricots frits et 400 g de haricots noirs égouttés. Faites cuire pendant 2 minutes pour bien mélanger.

   Minuteur · 2 min
10. 10
    Étape 10

    Préchauffez votre four à 180°C.

11. 11
    Étape 11

    Étalez 1/2 tasse de la sauce préparée au fond d'un plat allant au four.

12. 12
    Étape 12

    Répartissez une portion du mélange au bœuf sur 8 tortillas, roulez-les et placez-les dans le plat, côté plié vers le bas.

13. 13
    Étape 13

    Versez le reste de la sauce sur les tortillas et saupoudrez de 1,5 tasse de fromage râpé à pâte fondante.

14. 14
    Étape 14

    Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

    Minuteur · 20 min
15. 15
    Étape 15

    Sortez du four et garnissez de coriandre grossièrement hachée avant de servir.