Hähnchen-Enchilada-Suppe
Eine herzhafte Eintopfsuppe mit zart gezupfter Hähnchenbrust, schwarzen Bohnen und Mais in einer aromatischen, leicht scharfen Tomatenbrühe, inspiriert von klassischen Enchiladas.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 EL Speiseöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 2 Schritt 2
1 gewürfelte gelbe Zwiebel, 1 gewürfelte Jalapeño und 2 gehackte Knoblauchzehen 2-3 Minuten glasig dünsten.
Timer · 3 Min - 3 Schritt 3
2 EL Weizenmehl, 2 EL Chilipulver, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, ½ TL Knoblauchpulver, ¼ TL Cayennepfeffer, ¾ TL Salz und 2 EL Speiseöl in den Topf geben.
- 4 Schritt 4
Die Mischung gut umrühren und 2 Minuten lang anrösten, damit sich die Aromen der Gewürze und des Mehls entfalten.
Timer · 2 Min - 5 Schritt 5
3 oz. Tomatenmark, 1 Dose (15 oz.) schwarze Bohnen, 1 Dose (15 oz.) feuergeröstete Tomaten, 1 Dose (10 oz.) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, 1 Tasse TK-Mais und 4 Tassen Hühnerbrühe unterrühren.
- 6 Schritt 6
Sicherstellen, dass sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat und den Topfboden abkratzen, um eventuell angehaftete Gewürze zu lösen.
- 7 Schritt 7
2 Hähnchenbrustfilets in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
- 8 Schritt 8
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- 9 Schritt 9
Die Suppe 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Timer · 45 Min - 10 Schritt 10
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
- 11 Schritt 11
Sobald sie etwas abgekühlt sind, das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 12 Schritt 12
Das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben und vor dem Servieren gleichmäßig unterrühren.
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