Enchiladas de carne

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Mezcla 1 cdta de cebolla en polvo, 1 cdta de ajo en polvo, 1 cda de comino, 1 cda de pimentón, 1 cda de orégano seco y 1/2-1 cdta de pimienta de cayena en un tazón pequeño.

2. 2
   Paso 2

   Calienta 2 cdas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

3. 3
   Paso 3

   Añade 3 cdas de harina al aceite y bate durante 1 minuto.

   Temporizador · 1 min
4. 4
   Paso 4

   Incorpora gradualmente 2 tazas de caldo de pollo y 1 1/2 tazas de tomate triturado batiendo hasta que quede suave.

5. 5
   Paso 5

   Agrega la mezcla de especias, 1/4 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y reserva.

   Temporizador · 10 min
6. 6
   Paso 6

   Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

7. 7
   Paso 7

   Añade 2 dientes de ajo picados y 1 cebolla picada finamente. Cocina durante 3 minutos hasta que se ablanden.

   Temporizador · 3 min
8. 8
   Paso 8

   Añade 1 lb de carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada.

9. 9
   Paso 9

   Incorpora 400g de frijoles refritos y 400g de frijoles negros escurridos. Cocina durante 2 minutos para integrar.

   Temporizador · 2 min
10. 10
    Paso 10

    Precalienta el horno a 180°C (350°F).

11. 11
    Paso 11

    Extiende 1/2 taza de la salsa preparada en el fondo de una fuente para horno.

12. 12
    Paso 12

    Coloca una porción de la mezcla de carne sobre 8 tortillas, enróllalas y colócalas con la unión hacia abajo en la fuente.

13. 13
    Paso 13

    Vierte el resto de la salsa sobre las tortillas y espolvorea con 1.5 tazas de queso rallado para fundir.

14. 14
    Paso 14

    Hornea durante 20 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

    Temporizador · 20 min
15. 15
    Paso 15

    Retira del horno y decora con cilantro picado antes de servir.