Sizilianische Caponata
Eine klassische sizilianische Beilage aus gebratenen Auberginen, Staudensellerie und Oliven, die sich durch eine einzigartige süß-saure Balance auszeichnet. Sie lässt sich hervorragend kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Noch bequemer in der App? In der App öffnen
Zubereitung
- 1 Schritt 1
250 g weiße Zwiebeln putzen und fein würfeln. 400 g Staudensellerie in Scheiben schneiden.
- 2 Schritt 2
200 g grüne Oliven entsteinen und halbieren.
- 3 Schritt 3
1 kg Auberginen und 200 g Strauchtomaten in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 4 Schritt 4
50 g Pinienkerne in einer heißen Pfanne einige Minuten lang goldbraun anrösten.
Timer · 5 Min - 5 Schritt 5
Reichlich natives Olivenöl extra in einem hohen Topf erhitzen und die Auberginen portionsweise frittieren.
- 6 Schritt 6
Die goldbraunen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7 Schritt 7
In einer großen Pfanne die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten. Den Sellerie hinzufügen und gut anbraten.
- 8 Schritt 8
50 g Kapern, die Oliven, die gerösteten Pinienkerne und die Tomaten dazugeben.
- 9 Schritt 9
Abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen.
Timer · 20 Min - 10 Schritt 10
Die Sauce durch Verrühren von 60 g Weißweinessig, 40 g Tomatenmark und 60 g Zucker zubereiten.
- 11 Schritt 11
Das Gemüse salzen, die süß-saure Sauce in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen, bis der Essig verdampft ist.
- 12 Schritt 12
Den Herd ausschalten, die frittierten Auberginen und reichlich frisches Basilikum unterrühren.
- 13 Schritt 13
Alles gut vermengen, in eine Auflaufform geben und vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
Bewertungen
Sterne vergeben geht auch ohne Anmeldung. Melde dich an, um auch einen Kommentar zu schreiben.
Das könnte dir auch schmecken
One Pot Pasta mit Spinat
One Pot Pasta – einfaches 15-Minuten-Rezept
Pasta Primavera
Melanzane alla Parmigiana
Bruschetta-Sommer-Nudelsalat
Vegane Pizza Rucola und Tomate
Spaghetti all’Assassina
Lauchfrittata
Keto-Lasagne
