Hausgemachter Tofu

Vegetarisch 11 Std 1 Portion Mittel ~350 kcal

von Tavolino

Ein handwerklich hergestellter Sojakäse aus eingeweichten, gekochten und mit Nigari geronnenen Sojabohnen. Er ist eine vielseitige und gesunde Basis, die gegrillt oder in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.

Zutaten

Sojabohnen 200 g
Nigari 15 g
Wasser 1,2 l

Zubereitung

1
Die 200 g Sojabohnen gut waschen und 8 bis 10 Stunden in Wasser einweichen.
2
Die Sojabohnen abgießen und mit 1,2 l Wasser im Mixer pürieren, bei Bedarf in zwei Portionen.
3
Die Mischung in einen großen Topf geben und 20 bis 25 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass nichts überkocht.
4
Die Mischung abkühlen lassen und durch ein sauberes Tuch abseihen, um die Sojamilch zu gewinnen.
5
Die gewonnene Sojamilch in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist.
6
15 g Nigari in 120 ml Wasser auflösen.
7
Den Herd ausschalten und die Nigari-Lösung zur lauwarmen Sojamilch geben, damit sie gerinnt.
8
Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
9
Eine provisorische Form aus einem leeren Milchkarton vorbereiten, indem kleine Löcher hineingestochen und diese mit einem Tuch ausgelegt wird.
10
Den Bruch in die vorbereitete Form füllen.
11
Gut abtropfen lassen, bei Bedarf mit einem Gewicht beschweren, bis er fest ist.
12
Den fertigen Tofu aus der Form nehmen und servieren oder grillen.