Griechische Moussaka
Ein klassisches griechisches Wohlfühlessen mit Schichten aus zarten Auberginen und einer reichhaltigen, gewürzten Fleischsauce, bedeckt mit einer dicken, cremigen Béchamelsauce mit Ei und goldbraun gebacken.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 kg Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
Timer · 30 Min - 2 Schritt 2
Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und mit 2-3 EL Olivenöl bestreichen.
- 3 Schritt 3
Die Auberginen auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
Timer · 20 Min - 4 Schritt 4
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 gehackte Zwiebel sowie 2 fein gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten.
- 5 Schritt 5
500 g Rinder- oder Lammhackfleisch in die Pfanne geben und kräftig anbraten.
- 6 Schritt 6
2 EL Tomatenmark, 400 g stückige Dosentomaten, 1 TL getrockneten Oregano und 0,5 TL Zimt unterrühren.
- 7 Schritt 7
Die Fleischsauce bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Timer · 20 Min - 8 Schritt 8
50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 9 Schritt 9
50 g Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
Timer · 1 Min - 10 Schritt 10
Nach und nach 500 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce eindickt.
- 11 Schritt 11
Vom Herd nehmen und 2 Eier glatt unterrühren.
- 12 Schritt 12
Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit 0,5 Tasse Semmelbröseln bestreuen.
- 13 Schritt 13
Die Hälfte der Auberginen in die Form schichten, mit der Fleischsauce bedecken und mit den restlichen Auberginen abschließen.
- 14 Schritt 14
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen.
- 15 Schritt 15
Im Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Timer · 45 Min - 16 Schritt 16
Die Moussaka vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Timer · 15 Min
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