Griechische Moussaka
von Tavolino
Ein klassisches griechisches Wohlfühlessen mit Schichten aus zarten Auberginen und einer reichhaltigen, gewürzten Fleischsauce, bedeckt mit einer dicken, cremigen Béchamelsauce mit Ei und goldbraun gebacken.
Zutaten
- Aubergine 1 kg
- Salz 1 TL
- Olivenöl 2-3 EL
- Rinder- oder Lammhackfleisch 500 g
- Zwiebel 1, gehackt
- Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt
- Tomatenmark 2 EL
- stückige Dosentomaten 400 g
- getrockneter Oregano 1 TL
- Zimt 0,5 TL
- Butter 50 g
- Mehl 50 g
- Milch 500 ml
- Eier 2
- Semmelbrösel 0,5 Tasse
Zubereitung
- 1
1 kg Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
- 2
Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und mit 2-3 EL Olivenöl bestreichen.
- 3
Die Auberginen auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- 4
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 gehackte Zwiebel sowie 2 fein gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten.
- 5
500 g Rinder- oder Lammhackfleisch in die Pfanne geben und kräftig anbraten.
- 6
2 EL Tomatenmark, 400 g stückige Dosentomaten, 1 TL getrockneten Oregano und 0,5 TL Zimt unterrühren.
- 7
Die Fleischsauce bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- 8
50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 9
50 g Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- 10
Nach und nach 500 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce eindickt.
- 11
Vom Herd nehmen und 2 Eier glatt unterrühren.
- 12
Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit 0,5 Tasse Semmelbröseln bestreuen.
- 13
Die Hälfte der Auberginen in die Form schichten, mit der Fleischsauce bedecken und mit den restlichen Auberginen abschließen.
- 14
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen.
- 15
Im Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 16
Die Moussaka vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.